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主料：三黄鸡鸡胸肉 100g、冰鲜虾球 100g
辅料：小葱 5g、大蒜 5g、姜 5g、芝士片 10g、春卷皮 200g、鸡蛋 1 枚
调料：蒜蓉辣椒酱 50g、财神蚝油 5g、盐 2g、蜂蜜 10g
步骤分解
1. 处理主料（鸡肉与虾球）
将三黄鸡鸡胸肉放入锅中，加足量清水没过食材，大火煮沸后转中小火，煮至鸡胸肉完全熟透（用筷子能轻松插入无血水渗出即为熟透），捞出放凉后切成小丁备用。
冰鲜虾球同样放入沸水中，煮至虾身变红蜷曲熟透，捞出后剥去虾壳，也切成小丁备用。
2. 调制内馅
把切好的鸡胸肉丁和虾球丁放入碗中，加入 5g 财神蚝油、适量蒜蓉辣椒酱（可先加 30g 左右尝味，再根据个人嗜辣程度调整），再加入少许盐调味，充分搅拌均匀，让每一颗肉丁和虾丁都裹上酱料，静置腌制片刻更入味。
取出 10g 芝士片，切成小方丁，放在一旁备用。
3. 包制春卷
取一张春卷皮平铺在案板上，取适量步骤 2 调制好的肉丁虾丁混合馅料放在春卷皮靠近自己的一端，再在馅料上方放上几粒芝士丁。
从放馅料的一端开始卷起，卷的时候要尽量卷紧，卷至春卷皮约 2/3 处时，用刷子在春卷皮的边缘刷上一层打散的鸡蛋液（只用蛋清也可，全蛋液会更黏稠），然后将左右两侧的春卷皮向中间折，继续卷完剩余部分，这样一个春卷就包好了。依次将所有春卷皮和馅料包完。
4. 调制蘸酱
另取适量蒜蓉辣椒酱（如果之前腌制馅料用了 30g，这里可以再取 20g 左右），放入小碗中，加入 10g 蜂蜜，用小勺搅拌均匀，直到蜂蜜和蒜蓉辣椒酱完全融合，形成浓稠适中的蘸酱。
5. 炸制春卷
锅中倒入足量的食用油，开中火加热至油温 6 成热（可以用一小块面包测试，放入后迅速浮起且表面呈浅黄色，说明油温合适）。
把包好的春卷逐个放入油锅中，保持中火炸制，期间不时用筷子轻轻翻动，让春卷均匀受热，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
将炸好的春卷放在案板上，用刀改刀成合适的小段（比如斜切成两段或四段），整齐地摆入盘中，最后配上调好的蒜蓉蜂蜜蘸酱即可享用。
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